Hace muchos cientos de años los Zapotecos…

Hace muchos años los antiguos moradores de los valles centrales de México bautizaron con el nombre de Luá a Oaxaca. Aquella fértil tierra de vivos magueyes de la cual se enamoraron, espejo del verdadero México y maravillosa cuna del Mezcal.

Hoy nos toca honrar a estos sabios de la mejor manera que sabemos: Deleitando al mundo entero con nuestro mezcal; alma del mexicanísimo maguey que al destilarlo es transformado en una mágica y deliciosa bebida.

Sabemos que es una tarea muy complicada y de constante evolución.Es por eso mismo que llevamos cinco generaciones perfeccionándonos para así compartir las autenticas expresiones que cada una de las variedades de magueyes revelan.

Esta es la manera en la que nosotros “gota a gota” logramos cristalizar  el longevo sueño de los antiguos pobladores de Luá: Inmortalizando estas tierras  de una  mágica y memorable manera…

Al concebirlo participamos en el resguardo de aquella búsqueda constante  de mostrar lo puro, intenso y misterioso de Oaxaca. Nosotros lo hacemos a través de nuestros mezcales Sabios de Luá  venerando así  a nuestros antepasados que una vez imploraron ” a los cuatro vientos” nuestro ahora famoso canto mezcalero:  ES DE SABIOS TOMAR MEZCAL

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    Espadín Joven

    Elegante nariz que seduce con aromas de limón, naranja, toronja y frutas blancas maduras como el durazno y chabacano. Mineral y balanceado en boca, evocando menta, eucalipto y regaliz.

    Proceso de Elaboración
    Maguey maduro y capón rasurado a fuerza de machete, horneado en horno ecológico de mampostería. Fermentado naturalmente en barricas de encino y doble destilación en alambique tradicional de cobre.

    Agave: 100% Agave Angustifolia (Semi Silvestre)
    Origen: San Isidro Guishe, Oaxaca
    Maestro Mezcalillero: Don Mario Lucas y Familia
    Añada: 2012
    Botellas Producidas: 2,346
    Riqueza Alcoholica: 45 Grados
    Contenido: 750 ml
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    Ensamble Nº1 Joven

    Singular expresión que nace al combinar tres diferentes variedades de magueyes que unidos despliegan intensos aromas de frutas tropicales como maracuyá, kiwi y mango. La combinación perfecta de Espadín, Madrecuixe y Bicuixe regala en la boca un final abundante de sabores herbales que nos recuerdan al eucalipto y menta abrazados de especias como pimienta y clavo.

    Proceso de Elaboración:
    Maguey maduro y capón rasurado a fuerza de machete, horneado en horno ecológico de mampostería. Fermentado naturalmente en barricas de encino y doble destilación en alambique tradicional de cobre.

    Agave: 30% Agave Madrecuixe • 50% Agave Espadín • 20% Agave Bicuixe Agave Angustifolia (Semi-Silvestre), 2 var. Agave Karwinskii (Silvestres)
    Origen: San Isidro Guishe, Oaxaca • Envasado de origen
    Maestro Mezcalillero: Don Mario Lucas y Familia
    Añada: 2013
    Botellas Producidas: 852
    Riqueza Alcoholica: 48 Grados
    Contenido: 750 ml
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    Madrecuixe Joven

    Las tierras oaxaqueñas desenmascaran este Madrecuixe, complejo en nariz y en boca. Este, además de recuerdos de durazno, plátano, cascara de naranja, nos seduce con aromas de pasto recién cortado y jazmín. Una de sus más notables características son los destellos de bosque en su largo final.

    Proceso de Elaboración:
    Maguey maduro y capón rasurado a fuerza de machete, horneado en horno ecológico de mampostería. Fermentado naturalmente en barricas de encino y doble destilación en alambique tradicional de cobre.

    Agave: 100% Agave Karwinskii (Silvestre)
    Origen: San Isidro Guishe, Oaxaca • Envasado de origen
    Maestro Mezcalillero: Don Mario Lucas y Familia
    Añada: 2013
    Botellas Producidas: 732
    Riqueza Alcoholica: 48 Grados
    Contenido: 750 ml
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    Mexicano Joven

    En esta nueva añada el maguey Mexicano es aún mas expresivo que en nuestra producción anterior. Comienza regalándonos en nariz cándidas notas de limón, durazno y papaya envueltas sutilmente por notas de flores blancas, hojas de otoño y café tostado. Presenta un largo final en boca donde el tabaco, cacao y aceitunas se coronan con un suspiro de canela. Una vez más este mezcal demuestra lo excepcional que el terruño oaxaqueño tiene para compartir.

    Proceso de Elaboración:
    Maguey maduro y capón rasurado a fuerza de machete, horneado en horno ecológico de mampostería. Fermentado naturalmente en barricas de encino y triple destilación en alambique tradicional de cobre.

    Agave: Agave Rhodacantha (Silvestre)
    Origen: San Isidro Guishe, Oaxaca • Envasado de origen
    Maestro Mezcalillero: Don Mario Lucas y Familia
    Añada: 2013
    Botellas Producidas: 954
    Riqueza Alcoholica: 48 Grados
    Contenido: 750 ml

I. Al inicio de los tiempos…

Al inicio de los tiempos la tierra estaba poblada por cinco sabios hermanos. El más anciano de ellos, un viejo de nombre Totéc, dedicaba su completa existencia a vigilar al mundo. Una mañana contemplaba desde la cima de una montaña unos lejanos valles que de inmediato le parecieron solitarios y pensó:“Esta tierra debiera ser cuna de maravillosas y verdes plantas. Magueyes se deberán de llamar y serán en el futuro venerados por el pueblo que en esta misma región se erigirá. Será primero conocida como Luá y muchas lunas después, como de nombre Oaxaca”.



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II. El segundo de los sabios…

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El segundo sabio,de nombre Xipe, creador del universo y  que de sus cien bocas nacían todas las cosas, fue llamado por Totéc para invitarlo a llenar de verdes plantas de aquellos aún tristes valles.
Después de haber escuchado el deseo de su hermano mayor, pensó en crear un maravilloso ser de fuerte piel y afiladas espinas que resistieran por una eternidad.  Así que ya decidido  de sus bocas lanzó un millón de semillas esparciéndolas al viento, esperando que los soñados magueyes pronto brotaran.

III. Tlatahuaqui, el tercer Sabio…

Tlatahuaqui, el tercer Sabio y dueño del Sol fue tambien citado para que con sus mil luces de fuego ayudara a calentar la tierra para poblarla de los tan deseados magueyes. El gran intento al parecer aún no rendía frutos. Parecía que no solo con haber aventado las semillas a los campos había sido suficiente. Así que Tlatahuaqui gustoso, comenzó a lanzar llamaradas a la tierra para calentarla y despertar  aquellos titanes dormidos. Esperar a que brotaran solo tenían ellos que esperar.

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IV. Dias después Cocijo, el Sabio de la Lluvia…

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Días después, Cocijo, el sabio hermano de la lluvia, fue llamado porque parecía que lo que habían hecho sus hermanos no había sido suficiente para que los magueyes empezaran a crecer. El sol no había ayudado a germinar las tan esperadas plantas, así que la aparición de Cocijo era sin duda esencial. Sin el poder de sus aguas no podrían brotar ni crecer las plantas, pensaron. Es por eso que sus hermanos le imploraron  ayuda para regar los valles y hacerlos fecundos.“Yo ayudaré a que crezcan los magueyes, se multipliquen y adornen estos suelos”. Afirmó. Y así sucedió. Pronto la lluvia comenzó a sentirse, y los brotes en suelo parecían asomarse.


V. Cozanna, el Sabio de los Espíritus…

Justo después de esto, Cozanna, el sabio de todos los espíritus descubrió que la tarea aun no estaba completa. Sin decirles nada antes, tomó de las manos a Totéc, Xipe, Tlatahuaqui y lógicamente también a Cocijo invitándolos a dar un paseo entre los recién nacidos magueyes: “Hermanos míos, observen con cuidado estos primeros brotes. Están verdes, van a crecer y sobrevivirán, pero dense cuenta que están vacios por dentro. Recuerden que de nada sirven estos seres si por dentro son huecos de espiritu.” Asi que Cozanna,  les pidió que con su cuerpo rozaran estas recién nacidas plantas para que cada uno de ellos transmitiera una fracción de su singular espíritu y se forjara dentro del maguey una conjunción de lo mejor de cada uno de los hermanos. Todos ellos estuvieron de acuerdo y siguieron al pie de la letra sus indicaciones. Los sabios estaban más que contentos sabiendo que con esto la planta ya tendría motivo de por que existir y sabían que en el futuro los hombres  descubrirían los secretos del místico espíritu que habita dentro del maguey.  Se adoraría en forma de cristalino elíxir conociéndosele como Mezcal, guardián del  alma de los Sabios de Luá.

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El año de los sabios es sin duda el 2013 y aqui compartimos nuestras más recientes andanzas. Es buen momento para que descubras por que decimos que Es De Sabios Tomar Mezcal.
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